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它是天然胶原蛋白,很多人嫌臭,炖熟之后多加

2019-05-15 12:40 出处:未知 人气: 评论(

猪蹄大家应该都吃过吧!就算没有吃过,我们平时买菜的时候也见过吧!猪蹄的价格可一点也不比普通的猪肉便宜,主要就是因为猪蹄的口味和营养都十分不错。不过这是在做得好的前提下,才会有这样的结论。因为新鲜的猪蹄带有一丝异味,所以很多人都嫌臭,反而不太爱吃。但其实它却是天然的胶原蛋白,是女性朋友的“益友”。

猪蹄含有大量的蛋白质、维生素A和维生素D,而且其中的胶原蛋白十分丰富,所以可以在人体内转化为明胶,因此也可以有效地保护我们的皮肤,增强弹性,而且猪蹄含有比较多的钙质,所以还能强健骨骼,很适合老人和孩子;另外,猪蹄还可以为女性朋友提供补血的帮助,所以一般在身体恢复期的朋友就会用猪蹄炖汤。不过猪蹄汤可能在有些人看来十分油腻,难以下口,所以一般都会往里面加点食材,比如红枣、枸杞等。所以吃腻了这种汤品,我就会试试其他的法子,今天说的这道菜,就是把炖熟之后多加一步,肉烂鲜味浓!味道新鲜还解馋,下面就来聊一聊具体做法吧,感兴趣的朋友可以自己试一试!

卤烤猪蹄:

食材先准备好,买猪蹄的时候摸一摸猪蹄,是否有弹性,以及猪蹄的颜色是否属于正常的白色,尽量别买到注水猪蹄。其他的大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、老抽、酱油、冰糖、盐和油以及白糖都准备好,还可以买一点孜然粉或胡椒粉。

买猪蹄的时候就可以让老板帮着把猪蹄的表面刮干净,尤其是那些细小的毛发,要清洗干净,也可以顺便让老板切块儿。切好之后的猪蹄拿出来先用冷水冲一遍,再放进锅里,加一点清水进去,大火煮开,先把猪蹄焯水。

猪蹄焯水的时候可以加一点生姜片进去,这样可以把猪蹄的“臭味”逼出来,煮出来的水里带有大量的浮沫,也要及时挑出来。大火煮一会儿之后就可以起锅了,先捞起来,放在一边 过一遍水,再放好沥干。

把锅洗干净之后沥干,再放一小勺油下锅,把猪蹄放进去,先炝炒一会儿,再把八角、老抽、酱油、冰糖、盐都按照一定的比例放一点进去, 继续和猪蹄一起炒。炒至有香味溢出,就可以加点水了,也可以盛起来放进高压锅或炖盅里面,再加水。

加水之后再把剩下的花椒、大蒜和生姜一起放进去,也可以加一点白糖进去调味,最后再用大火,将锅里的猪蹄炖熟。如果觉得这一步很麻烦,也可以直接放进老卤汤里。

猪蹄炖熟之后别着急食用,先把猪蹄趁热夹起来,再放在烤盘里,用刀或筷子将中间戳开,再把孜然粉和胡椒粉都撒上去,接着就可以放进烤箱里,选好模式定好时间烤了。时间到了之后拿出来趁热享用即可。

看到这里,大家学会了吗?猪蹄炖熟之后可别着急吃,多加这一步“烤”的动作,猪蹄更加鲜香,而且肉更入味更解馋!大家也可以自己试一试,今天小编就讲到这里啦,你们都学会了吗?对此你有什么不同的意见和想法呢?不妨留言告诉我们吧!

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